□ 马树娟
消费者点的外卖，后厨是否干净卫生？直播间里“鲜美可口”的美食，实际加工环境是否规范？这些看似日常的疑问，正成为食品安全治理必须回应的现实问题。近日，国家市场监督管理总局就《中华人民共和国食品安全法（修订草案征求意见稿）》向社会公开征求意见。征求意见稿中的一项重要内容，就是强化智慧监管，推动“互联网+人工智能”在食品安全领域落地应用。
如今，生鲜电商、餐饮外卖、直播带货等食品新业态蓬勃发展，食品交易从线下门店延伸到线上平台，链条更长、主体更分散，风险也更隐蔽。面对数量庞大的经营主体和交易订单，仅靠监管人员逐店巡查，难免力有不逮。一些外卖后厨卫生不达标、加工过程不透明、线上宣传与线下实况不符等问题，正说明传统监管方式亟待升级。强化智慧监管，不是用技术替代责任，而是让监管借助技术赋能跑在风险前面。
修订草案征求意见稿明确，食品生产经营企业应当在食品生产经营关键风险环节安装监控设备，并将实时监控视频信息接入县级以上地方人民政府市场监管部门信息系统；同时赋予监管部门物联网监控、视频巡查等非现场检查权限。这意味着，监管部门可以依法借助技术手段开展动态巡查、风险预警和问题追溯，不必事事依赖现场检查，从而提升监管的及时性、精准性和覆盖面。对入网餐饮服务提供者，还要求以视频形式实时公开加工制作过程，接受社会监督。这既把后厨置于公众视线之下，也在推动监管从“事后查处”更多转向“事前预防、事中控制”。
食品安全连着千家万户，监管越精准，群众就越安心。此次修订草案征求意见稿以法治方式推动强化智慧监管，回应了新业态快速发展带来的治理难题，也体现了推进食品安全监管现代化的方向。期待后续在充分吸收社会意见的基础上加快修订进程，让技术赋能与法治保障同向发力，更好守护群众“舌尖上的安全”。
2026年10月13日
