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□ 易裕厚
连续多日的湿冷天气，令南方的冬天寒意更浓。下班刚进家，我就发现客厅茶几上摆放着一盘荸荠。刚刚洗干净、紫黑色外皮还泛着亮光的一粒粒荸荠甚是可爱。看着它们，我又想起了儿时在老家泥田中挖荸荠的情景。
荸荠古称“凫茨”，在老家俗称为“慈姑子”。喜温、爱湿、怕冻，荸荠的这种特性，自然就把南方温暖的水田当成了它们的“家”。每年冬至至小寒时节，像水葱一样的荸荠茎叶枯黄倒伏，而我们所食用的那部分，就是它在地下生长的球茎，糖分含量此时达到最高点，正是采挖的好时节。
在水果不甚丰盛的上世纪八十年代，家居农村的我们除了柑橘外，荸荠便是过年的常用“水果”。我们家因为劳力少，没有种植荸荠，于是每天下午放学后，我就会穿着套靴，背着锄头，提着小桶，来到别人家已经采挖过的荸荠田里，翻捡那些遗漏或深藏在泥田里的“小疙瘩”。一锄一锄地寻找，一粒一粒地捡拾，尽管手在寒风和冷水中冻得通红，也不感觉到冷，总是被一粒又一粒大荸荠的出现所“惊喜”。运气好可以挖到大半桶荸荠，那时的我会雄纠纠气昂昂地走回家，在母亲和姐姐面前炫耀着自己的“战果”。
刚刚挖回的荸荠带着黑色的湿泥，很难洗净。不是急着要吃的话，我们都会把它们先摊铺在地上，让附着的泥巴风干自然脱落，再装入箩筐，提到池塘里筛洗，那样更快更容易将荸荠洗干净。才从泥地里挖出来的新鲜荸荠水分多，但洗净后的荸荠放在竹筐里悬挂起来，经风一吹，数日后，荸荠皮起皱了，口味更脆更甜。
荸荠不仅可以当水果生食，还可以做成菜上桌。将荸荠削皮后跟排骨一起用小火慢炖，荸荠的清淡正好中和了排骨的厚重油腻，喝上一口汤，一股清鲜和甘甜在口舌间缠绕。荸荠之味美，古已有之，“风味仍同荔子看”“何似清漳霜后橘”，就是宋朝陈宓对荸荠之风味的称赞。
其实荸荠还有一定的药用价值。据《本草纲目》记载：“主消渴痹热，温中益气，下丹石，消风毒。除胸中实热气。”冬日多食荸荠可清火退烧。
每年春节前后是荸荠大量上市的时候。走在街头，总能看到一些农妇提着一篮荸荠，她们手中的小刀飞快地削去荸荠紫黑色的外皮后，将白色果肉或袋装或用小竹棍串起叫卖。尽管那烤红薯、炒板栗的香味有点诱人，但我更喜欢这无香味也无姿色，看相质朴的“小疙瘩”。它是冬日肥美丰腴里的一抹清爽，总能让我忆起儿时的那份香甜。
(作者单位：湖南省株洲市公安局天元分局)
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| 冬日荸荠甜
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| （ 2021-02-28 ） 稿件来源： 法治日报文苑 |
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□ 易裕厚
连续多日的湿冷天气，令南方的冬天寒意更浓。下班刚进家，我就发现客厅茶几上摆放着一盘荸荠。刚刚洗干净、紫黑色外皮还泛着亮光的一粒粒荸荠甚是可爱。看着它们，我又想起了儿时在老家泥田中挖荸荠的情景。
荸荠古称“凫茨”，在老家俗称为“慈姑子”。喜温、爱湿、怕冻，荸荠的这种特性，自然就把南方温暖的水田当成了它们的“家”。每年冬至至小寒时节，像水葱一样的荸荠茎叶枯黄倒伏，而我们所食用的那部分，就是它在地下生长的球茎，糖分含量此时达到最高点，正是采挖的好时节。
在水果不甚丰盛的上世纪八十年代，家居农村的我们除了柑橘外，荸荠便是过年的常用“水果”。我们家因为劳力少，没有种植荸荠，于是每天下午放学后，我就会穿着套靴，背着锄头，提着小桶，来到别人家已经采挖过的荸荠田里，翻捡那些遗漏或深藏在泥田里的“小疙瘩”。一锄一锄地寻找，一粒一粒地捡拾，尽管手在寒风和冷水中冻得通红，也不感觉到冷，总是被一粒又一粒大荸荠的出现所“惊喜”。运气好可以挖到大半桶荸荠，那时的我会雄纠纠气昂昂地走回家，在母亲和姐姐面前炫耀着自己的“战果”。
刚刚挖回的荸荠带着黑色的湿泥，很难洗净。不是急着要吃的话，我们都会把它们先摊铺在地上，让附着的泥巴风干自然脱落，再装入箩筐，提到池塘里筛洗，那样更快更容易将荸荠洗干净。才从泥地里挖出来的新鲜荸荠水分多，但洗净后的荸荠放在竹筐里悬挂起来，经风一吹，数日后，荸荠皮起皱了，口味更脆更甜。
荸荠不仅可以当水果生食，还可以做成菜上桌。将荸荠削皮后跟排骨一起用小火慢炖，荸荠的清淡正好中和了排骨的厚重油腻，喝上一口汤，一股清鲜和甘甜在口舌间缠绕。荸荠之味美，古已有之，“风味仍同荔子看”“何似清漳霜后橘”，就是宋朝陈宓对荸荠之风味的称赞。
其实荸荠还有一定的药用价值。据《本草纲目》记载：“主消渴痹热，温中益气，下丹石，消风毒。除胸中实热气。”冬日多食荸荠可清火退烧。
每年春节前后是荸荠大量上市的时候。走在街头，总能看到一些农妇提着一篮荸荠，她们手中的小刀飞快地削去荸荠紫黑色的外皮后，将白色果肉或袋装或用小竹棍串起叫卖。尽管那烤红薯、炒板栗的香味有点诱人，但我更喜欢这无香味也无姿色，看相质朴的“小疙瘩”。它是冬日肥美丰腴里的一抹清爽，总能让我忆起儿时的那份香甜。
(作者单位：湖南省株洲市公安局天元分局)
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