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法治文化
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□ 仲明珠
在超市里，看到各种包装好的饺子，不觉就想起了外婆的手工饺子，记忆瞬间翻转回少年时期，仿佛闻到了厨房里飘来的饺子香味……
在小学4年级，父母工作借调到另外一座城市，就把外婆接来照顾我。外婆做饭的手艺好，据说我几个舅舅娶媳妇，都是在家里招待客人的，外婆做出几桌的饭菜都不是问题。因此，贪吃的我，完全不在乎父母的陪伴，放学回家扔下书包就往厨房里跑，看看外婆又变出了什么好吃的来。
奇怪的是，我现在对外婆做的菜品记忆模糊，唯一记住的就是外婆用各种不同的食材做馅料，包出的皮薄馅嫩、有荤有素、滋味浓香的白胖饺子。
春季地菜生长旺盛的时候，外婆说，此时的地菜水灵灵的，包饺子最好吃。她把买回来的地菜清洗干净、切碎，掺和在肉馅里，加入葱、姜、酱油、味精等调味品搅拌。我问外婆，为什么要加肉馅，外婆说，因为你正在长身体呀。然后，外婆揉面，擀皮，把调好的馅放在饺子皮上，手指头轻轻地一捏，胖乎乎、圆溜溜的饺子就包好了。煮熟后，外婆先给我盛上一大碗，吃上一口，味道一直温暖到心窝。
到了夏季，外婆说茴香是包饺子最好的菜品。她把从市场里买回来的一大把茴香，摘掉烂叶，用淡盐水浸泡、清洗之后，放阳台上控干水分，然后切成细末，伴上炒熟的鸡蛋，切碎的粉条，又是一道诱人的饺子，吃到嘴里，美得不行。
秋季，外婆说，要给我开始“贴秋膘”。我好奇地问外婆，啥是“贴秋膘”？外婆用手轻轻地点了点我的鼻子说：“当然是吃饺子啦”。
冬至，听大人说“冬至不端饺子碗，冻掉耳朵没人管”。我问外婆，是吗？会冻掉耳朵吗？外婆说，是的，要不，你试一试。我才不试呢，我知道外婆对我最好。一定会给我包饺子的。外婆听后，眼睛乐成了一条缝。
其实，饺子也不是什么复杂的菜肴。人一旦对它有了感情，吃起来就会加倍地感到温暖。现在，有了家庭的我，工作、孩子、家务占据了很多时间，想吃饺子就去超市买速冻饺子。不知道外婆会不会一手拿着擀面杖，一手又轻轻地点着我的鼻子嗔怪我，说我懒，速冻的哪有自己亲手包的好吃呢。
（作者单位：天津唯睿律师事务所）
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| 捏在手心里的温度
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| （ 2024-08-11 ） 稿件来源： 法治日报法治文化 |
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□ 仲明珠
在超市里，看到各种包装好的饺子，不觉就想起了外婆的手工饺子，记忆瞬间翻转回少年时期，仿佛闻到了厨房里飘来的饺子香味……
在小学4年级，父母工作借调到另外一座城市，就把外婆接来照顾我。外婆做饭的手艺好，据说我几个舅舅娶媳妇，都是在家里招待客人的，外婆做出几桌的饭菜都不是问题。因此，贪吃的我，完全不在乎父母的陪伴，放学回家扔下书包就往厨房里跑，看看外婆又变出了什么好吃的来。
奇怪的是，我现在对外婆做的菜品记忆模糊，唯一记住的就是外婆用各种不同的食材做馅料，包出的皮薄馅嫩、有荤有素、滋味浓香的白胖饺子。
春季地菜生长旺盛的时候，外婆说，此时的地菜水灵灵的，包饺子最好吃。她把买回来的地菜清洗干净、切碎，掺和在肉馅里，加入葱、姜、酱油、味精等调味品搅拌。我问外婆，为什么要加肉馅，外婆说，因为你正在长身体呀。然后，外婆揉面，擀皮，把调好的馅放在饺子皮上，手指头轻轻地一捏，胖乎乎、圆溜溜的饺子就包好了。煮熟后，外婆先给我盛上一大碗，吃上一口，味道一直温暖到心窝。
到了夏季，外婆说茴香是包饺子最好的菜品。她把从市场里买回来的一大把茴香，摘掉烂叶，用淡盐水浸泡、清洗之后，放阳台上控干水分，然后切成细末，伴上炒熟的鸡蛋，切碎的粉条，又是一道诱人的饺子，吃到嘴里，美得不行。
秋季，外婆说，要给我开始“贴秋膘”。我好奇地问外婆，啥是“贴秋膘”？外婆用手轻轻地点了点我的鼻子说：“当然是吃饺子啦”。
冬至，听大人说“冬至不端饺子碗，冻掉耳朵没人管”。我问外婆，是吗？会冻掉耳朵吗？外婆说，是的，要不，你试一试。我才不试呢，我知道外婆对我最好。一定会给我包饺子的。外婆听后，眼睛乐成了一条缝。
其实，饺子也不是什么复杂的菜肴。人一旦对它有了感情，吃起来就会加倍地感到温暖。现在，有了家庭的我，工作、孩子、家务占据了很多时间，想吃饺子就去超市买速冻饺子。不知道外婆会不会一手拿着擀面杖，一手又轻轻地点着我的鼻子嗔怪我，说我懒，速冻的哪有自己亲手包的好吃呢。
（作者单位：天津唯睿律师事务所）
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